在菜市场买菜的时候,豆角是常买的菜,既可以单炒素菜,又可以搭配荤菜,一年四季都有得买,可是菜市场的豆角还蛮多,有时候分不清豆角、长豆、四季豆,接下来的知识可得好好学学。
四季豆:豆科丨菜豆属丨菜豆种
标准名:菜豆
准确说,其学名叫菜豆,别称豆角、四季豆,原产于美洲,引进国内后,由于适应的是热带及温带地区,因此在全国各地均有种植,且在江浙地区,常以清明前后的最为鲜嫩,又被称为清明豆。代表菜:清炒四季豆、榄菜四季豆
豇豆:豆科丨豇豆属丨豇豆种
标准名:豇豆
豇豆就是我们常说的长豆角、长杆豆、长豆、长豇豆、豆角,它与四季豆是不同的属,因此可是说是不同的菜。原产地一般认为是非洲,在国内的分布不同四季豆广泛,但由于日常生活中常见的都是长的,更多人称之为长豆。代表菜:干煸豆角(豇豆)、橄榄菜炒豇豆、雪菜炒豇豆、茄子长豆角
扁豆:豆科丨扁豆属丨扁豆
标准名:扁豆
扁豆又叫峨眉豆、眉豆,没想到的是原产地是印度,现在已经广泛种植在热带地区,在国内各地均有种植,但是需要注意的是,南方地区常说的扁豆并不是扁豆,更多的是指荷兰豆。代表菜:清炒扁豆、扁豆咸肉焖饭
荷兰豆:豆科丨豌豆属丨豌豆
标准名:豌豆
2、地方口音以及发音的差别,结合人群的迁徙带来了叫法的较大差异;
无论怎么叫,已经抵挡不住大家对“豆角”的喜爱,需要注意的是豆角中含有溶血素和毒蛋白,因此绝对不能生吃,一定要煮熟!
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